För närvarande är det mesta av kemikalienkonserveringsmedelsom används på vår marknad är bensoesyra och dess natriumsalt, sorbinsyra och dess kaliumsalt, propionsyra och dess salt, p-hydroxibensoesyraestrar (nipaginester), dehydroättiksyra och dess natriumsalt, natriumlaktat, fumarsyra, etc.
1. Bensoesyra och dess natriumsalt
Bensoesyra och dess natriumsalt är ett av de mest användakonserveringsmedeli Kinas livsmedelsindustri, som främst används för att konservera flytande livsmedel såsom drycker (t.ex. läsk, fruktjuicer, sojasås, konserver, vin, etc.).Bensoesyra är lipofil och penetrerar lätt genom cellmembranet och kommer in i cellkroppen, vilket stör permeabiliteten hos mikroorganismernas cellmembran och hämmar absorptionen av aminosyror av cellmembranet.Bensoesyramolekylen som kommer in i cellkroppen, joniserar det alkaliska materialet i cellen och kan hämma aktiviteten hos cellens respiratoriska enzymsystem, och har en stark roll i att förhindra acetylkoenzym A-kondensationsreaktionen, för att spela en konserverande effekt på mat.
2 Sorbinsyra och dess kaliumsalt
Sorbinsyra (kaliumsorbat) är det mest använda konserveringsmedlet och används i de flesta länder.Sorbinsyra är omättad fettsyra, dess hämningsmekanism är att använda sin egen dubbelbindning och mikrobiella celler i enzymet av sulfhydrylgruppen kombineras för att bilda en kovalent bindning, så att den tappar aktivitet och förstör enzymsystemet.Dessutom kan sorbinsyra också störa överföringsfunktionen, såsom överföring av syre genom cytokrom C, och funktionen av cellmembranenergiöverföring, hämma spridningen av mikroorganismer för att uppnå syftet med korrosion.
3 Propionsyra och dess salt
Propionsyra är en ensyra, färglös oljig vätska.Det är för att hämma mikrobiell syntes av β-alanin och antibakteriell effekt.Propionsyrasalter är huvudsakligen natriumpropionat och kalciumpropionat, de har samma konserveringsmekanism, omvandlas till propionsyra i kroppen, monomera propionsyramolekyler kan bilda ett högt osmotiskt tryck utanför mögelcellerna, så att mögelcellens uttorkning, förlust av reproduktion, och kan också penetrera mögelcellväggen, hämma intracellulär aktivitet.
4 parabenestrar (nipaginester)
Parabenestrar är metylparaben, etylparaben, propylparaben, isopropylparaben, butylparaben, isobutylparaben, heptylparaben, etc. Hämningsmekanismen för p-hydroxibensoesyraestrar är: det mikrobiella cellens andningsorgan och aktiviteten av elektronöverföringsenzymsystemet hämmas , och kan förstöra strukturen av mikrobiella cellmembran, för att spela rollen som antiseptisk.
5 Dehydroättiksyra och dess natriumsalt
Dehydroättiksyra, molekylformel C8H8O4 det och dess natriumsalt är vitt eller ljusgult kristallint pulver, har en stark antibakteriell förmåga, särskilt stark antibakteriell förmåga hos mögel och jäst.Det är ett surt konserveringsmedel och i princip ineffektivt för neutrala livsmedel.Det är stabilt mot ljus och värme, bryts ned till ättiksyra i vattenlösning och är inte giftigt för människokroppen.Det är ett brett spektrum konserveringsmedel och används ofta för att konservera kött, fisk, grönsaker, frukt, drycker, bakverk, etc.
6 Natriumlaktat
Färglös eller svagt gul genomskinlig vätska, luktfri, lätt salt och bitter, blandbar i vatten, etanol, glycerin.Den allmänna koncentrationen är 60%-80%, och den maximala användningsgränsen är 30g/KG för 60% koncentration... Natriumlaktat är en ny typ av konserveringsmedel och konserveringsmedel, främst applicerat på kött- och fjäderfäprodukter, som har en stark hämmande effekt på köttmatbakterier.Det används främst på stekt kött, skinka, korv, kyckling, anka och fågelprodukter samt sås- och saltlakeprodukter.Referensformel för att bevara färskhet i köttprodukter: natriumlaktat: 2%, natriumdehydroacetat 0,2%.
7 Dimetylfumarat
Det är en ny typ av antimögelkonserveringsmedelsom är kraftfullt utvecklad hemma och utomlands, vilket kan hämma mer än 30 typer av mögel och jäst, och dess antibakteriella prestanda påverkas inte av pH-värdet, med fördelarna med hög effektivitet och brett spektrum, hög säkerhet och lågt pris.Dess omfattande antibakteriella och antiseptiska prestanda är överlägsen, med stark biologisk aktivitet.Den har desinfektionsegenskaper på grund av sublimering, så den har en dubbel roll som kontaktsterilisering och desinfektionssterilisering.Låg toxicitet, i människokroppen snabbt in i de normala komponenterna i mänsklig metabolism fumarsyra, tillämpningen av god repeterbarhet.
Posttid: 2022-01-01