För närvarande är det mesta av kemikalienkonserveringsmedelAnvänds på vår marknad är bensoesyra och dess natriumsalt, sorbinsyra och dess kaliumsalt, propionsyra och dess salt, p-hydroxybenzoesyraestrar (nipaginester), dehydroättiksyra och dess natriumsalt, natriumlaktat, fumkarsyra, etc.
1. Bensoesyra och dess natriumsalt
Bensoesyra och dess natriumsalt är en av de mest användakonserveringsmedelI Kinas livsmedelsförädlingsindustri, som huvudsakligen används för att bevara flytande livsmedel som drycker (t.ex. läsk, fruktjuicer, sojasås, konserver, vin, etc.). Benzoesyra är lipofil och tränger lätt in genom cellmembranet och kommer in i cellkroppen, vilket störer med permeabiliteten för cellmembranet av mikroorganismer och hämmar absorptionen av aminosyror av cellmembranet. Bensoesyramolekylen som kommer in i cellkroppen, joniserar det alkaliska materialet i cellen och kan hämma aktiviteten hos cellens andningsenzymsystem och har en stark roll för att förhindra acetylkoenzym A -kondensationsreaktion, för att spela en konserveringseffekt på maten.
2 sorbinsyra och dess kaliumsalt
Sorbinsyra (kaliumsorbat) är det mest använda konserveringsmedlet och används i de flesta länder. Sorbinsyra är omättad fettsyra, dess hämningsmekanism är att använda sin egen dubbelbindning och mikrobiella celler i enzymet i sulfhydrylgruppen kombinerat för att bilda en kovalent bindning, så att den förlorar aktivitet och förstör enzymsystemet. Dessutom kan sorbinsyra också störa överföringsfunktionen, såsom överföring av syre av cytokrom C, och funktionen av cellmembranenergiöverföring, hämmar spridningen av mikroorganismer, för att uppnå korrosionssyftet.
3 propionsyra och dess salt
Propionsyra är en monosyra, färglös oljig vätska. Det är att hämma mikrobiell syntes av p-alanin och antibakteriell effekt. Propionsyrasalter är huvudsakligen natriumpropionat och kalciumpropionat, de har samma konserveringsmekanism, förvandlas till propionsyra i kroppen, monomera propionsyramolekyler kan också bilda ett högt osmotiskt tryck utanför mögelcellerna, så att mögelcelluttagning, förlust av reproduktion och kan också penetrera mögelväggen, hämmas intrakulära.
4 Paraben Esters (Nipagin Ester)
Paraben esters are methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, etc. The inhibition mechanism of p-hydroxybenzoic acid esters is: the microbial cell respiratory system and electron transfer enzyme system activity is inhibited, and can destroy the structure of microbial cell membrane, so as to Spela rollen som antiseptisk.
5 dehydroättiksyra och dess natriumsalt
Dehydroättiksyra, molekylformel C8H8O4 IT och dess natriumsalt är vitt eller ljusgult kristallint pulver, har en stark antibakteriell förmåga, särskilt stark antibakteriell förmåga hos mögel och jäst. Det är ett surt konserveringsmedel och i princip ineffektivt för neutrala livsmedel. Det är stabilt för ljus och värme, bryts ned till ättiksyra i vattenlösning och är giftfri för människokroppen. Det är ett bredspektrum konserveringsmedel och används ofta för att bevara kött, fisk, grönsaker, frukt, drycker, bakverk, etc.
6 natriumlaktat
Färglös eller något gul transparent vätska, luktfri, något salt och bitter, blandbar i vatten, etanol, glycerin. Den allmänna koncentrationen är 60%-80%, och den maximala användningsgränsen är 30 g/kg för 60%koncentration ... natriumlaktat är en ny typ av konserveringsmedel och bevarandemedel, främst applicerad på kött- och fjäderfäprodukter, som har en stark hämmande effekt på köttmatbakterier. Det appliceras främst på stekt kött, skinka, korv, kyckling, anka och fjäderfäprodukter och sås och saltlösning. Referensformel för att bevara färskheten i köttprodukter: Natriumlaktat: 2%, natriumdehydroacetat 0,2%.
7 dimetylfumarat
Det är en ny typ av anti-modellkonserveringsmedelDet är kraftfullt utvecklat hemma och utomlands, som kan hämma mer än 30 slags formar och jäst, och dess antibakteriella prestanda påverkas inte av pH -värde, med fördelarna med hög effektivitet och brett spektrum, högt säkerhet och lågt pris. Dess omfattande antibakteriella och antiseptiska prestanda är överlägsen med stark biologisk aktivitet. Det har rökbara egenskaper på grund av sublimering, så det har en dubbel roll som kontaktsterilisering och rökningssterilisering. Låg toxicitet, i människokroppen snabbt in i de normala komponenterna i humant metabolism fumarsyra, tillämpningen av god repeterbarhet.
Post Time: APR-01-2022