Ur industriell synvinkel används doften för att konfigurera smaken av ämnets flyktiga arom, dess källa är uppdelad i två kategorier: en är "naturlig smak", från växter, djur, mikrobiella material med hjälp av "fysisk metod" extraktaromämnen;Den ena är "syntetisk doft", som är gjord av något "destillat" och syra, alkali, salt och andra kemikalier som erhålls från mineralkomponenter som petroleum och kol genom kemisk behandling och bearbetning.De senaste åren har naturliga smaker varit mycket eftertraktade och priserna har skjutit i höjden, men är naturliga smaker verkligen bättre än syntetiska smaker?
Naturliga kryddor delas in i animaliska kryddor och växtkryddor: animaliska naturliga kryddor är huvudsakligen fyra sorter: mysk, civet, castoreum och ambra;Växtnaturlig doft är en organisk blandning extraherad från blommor, blad, grenar, stjälkar, frukter etc. från aromatiska växter.Syntetiska kryddor har halvsyntetiska kryddor och helsyntetiska kryddor: användningen av en naturlig komponent efter kemisk reaktion för att ändra strukturen av kryddorna kallas halvsyntetiska kryddor, användningen av grundläggande kemiska råvaror syntetiska kallas helsyntetiska kryddor.Enligt klassificeringen av funktionella grupper kan syntetiska dofter delas in i eterdofter (difenyleter, anisol, etc.), aldehyd-ketondofter (musketon, cyklopentadekanon etc.), laktondofter (isoamylacetat, amylbutyrat, etc.). ), alkoholdofter (fettalkohol, aromatisk alkohol, terpenoidalkohol, etc.), etc.
Tidiga smaker kan bara förberedas med naturliga smaker, efter uppkomsten av syntetiska smaker kan parfymörer nästan efter behag förbereda en mängd olika smaker för att möta behoven i alla samhällsskikt.För industriarbetare och konsumenter är det främsta problemet stabiliteten och säkerheten hos kryddor.Naturliga smaker är inte nödvändigtvis säkra, och syntetiska smaker är inte nödvändigtvis osäkra.Smakens stabilitet manifesteras huvudsakligen i två aspekter: för det första, deras stabilitet i arom eller smak;För det andra stabiliteten hos fysikaliska och kemiska egenskaper i sig själv eller i produkten;Säkerhet avser om det finns oral toxicitet, hudtoxicitet, irritation på hud och ögon, om hudkontakt kommer att vara allergisk, om det finns ljuskänslighetsförgiftning och hudfotosensibilisering.
När det gäller kryddor är naturliga kryddor en komplex blandning, påverkad av faktorer som ursprung och väder, som inte är lätt stabila i sammansättning och arom, och ofta innehåller en mängd olika föreningar.Aromens sammansättning är extremt komplex, och med den nuvarande nivån av kemi och bioteknik är det svårt att uppnå en helt exakt analys och grepp om dess aromkomponenter, och påverkan på människokroppen är inte lätt att förstå.Vissa av dessa risker är faktiskt okända för oss;Sammansättningen av syntetiska kryddor är tydlig, relevanta biologiska experiment kan utföras, säker användning kan uppnås och aromen är stabil, och aromen av den tillsatta produkten kan också vara stabil, vilket ger oss bekvämlighet vid användning.
När det gäller kvarvarande lösningsmedel är syntetiska dofter samma sak som naturliga dofter.Naturliga smakämnen kräver också lösningsmedel i extraktionsprocessen.I syntesprocessen kan lösningsmedlet kontrolleras inom ett säkert område genom val av lösningsmedel och avlägsnande.
De flesta naturliga smaker och smaker är dyrare än syntetiska smaker och smaker, men detta är inte direkt relaterat till säkerhet, och vissa syntetiska smaker är till och med dyrare än naturliga smaker.Folk tror att naturligt är bättre, ibland för att naturliga aromer gör människor trevligare, och vissa spåringredienser i naturliga smaker kan ge subtila skillnader i upplevelsen.Inte naturligt är bra, syntetiskt är inte bra, så länge användningen inom ramen för förordningar och standarder är säker, och vetenskapligt sett är syntetiska kryddor kontrollerbara, säkrare, i nuvarande skede, mer lämpade för allmänt bruk.
Posttid: 2024-apr-26