Ur den industriella synvinkeln används doften för att konfigurera smaken på den flyktiga doften i ämnet, dess källa är uppdelad i två kategorier: en är "naturlig smak", från växter, djur, mikrobiella material med hjälp av "fysisk metod" -extrakt -aromämnen; Den ena är "syntetisk doft", som är gjord av vissa "destillat" och syra, alkali, salt och andra kemikalier erhållna från mineralkomponenter såsom petroleum och kol genom kemisk behandling och bearbetning. Under de senaste åren har naturliga smaker varit mycket eftertraktade och priserna har skyrocket, men är naturliga smaker riktigt bättre än syntetiska smaker?
Naturkryddor är uppdelade i djurkryddor och växtkryddor: djurens naturliga kryddor är främst fyra slag: Musk, Civet, Castoreum och Ambergris; Plant Natural Fragrance är en organisk blandning extraherad från blommor, blad, grenar, stjälkar, frukt etc. av aromatiska växter. Syntetiska kryddor har semi-syntetiska kryddor och fulla syntetiska kryddor: Användningen av en naturlig komponent efter kemisk reaktion för att förändra strukturen för kryddorna kallas semi-syntetiska kryddor, användningen av basiska kemiska råmaterial syntetiska som kallas full syntetiska kryddor. Enligt klassificeringen av funktionella grupper kan syntetiska dofter delas upp i eter dofter (diphenyleter, anisol, etc.), aldehyd-keton-doft (musketon, cyklopentadekanon, etc.), lakton doft (isoamylacetat, amylbutitat, etc.), alkohol, etc.
Tidiga smaker kan endast förberedas med naturliga smaker, efter uppkomsten av syntetiska smaker kan parfymer nästan när som helst för att förbereda en mängd olika smaker för att tillgodose behoven i alla samhällsskikt. För branscharbetare och konsumenter är det största problemet stabiliteten och säkerheten för kryddor. Naturliga smaker är inte nödvändigtvis säkra, och syntetiska smaker är inte nödvändigtvis osäkra. Smakens stabilitet manifesteras huvudsakligen i två aspekter: för det första stabiliteten i arom eller smak; För det andra stabiliteten hos fysiska och kemiska egenskaper i sig själv eller i produkten; Säkerhet hänvisar till om det finns oral toxicitet, hudtoxicitet, irritation i huden och ögonen, om hudkontakt kommer att vara allergisk, om det finns fotosensitivitet och hudens fotosensibilisering.
När det gäller kryddor är naturliga kryddor en komplex blandning, som påverkas av faktorer som ursprung och väder, som inte är lätt stabila i sammansättning och arom och innehåller ofta en mängd föreningar. Aromans sammansättning är extremt komplex, och med den nuvarande nivån av kemi och bioteknik är det svårt att uppnå en helt exakt analys och grepp om dess aromkomponenter, och påverkan på människokroppen är inte lätt att förstå. Vissa av dessa risker är faktiskt okända för oss; Sammansättningen av syntetiska kryddor är tydlig, relevanta biologiska experiment kan genomföras, säker användning kan uppnås och aromen är stabil och aromen i den tillagda produkten kan också vara stabil, vilket ger oss bekvämlighet i användning.
När det gäller återstående lösningsmedel är syntetiska dofter desamma som naturliga dofter. Naturliga smaker kräver också lösningsmedel i extraktionsprocessen. I syntesprocessen kan lösningsmedlet kontrolleras inom ett säkert intervall genom val av lösningsmedel och borttagning.
De flesta naturliga smaker och smaker är dyrare än syntetiska smaker och smaker, men detta är inte direkt relaterat till säkerhet, och vissa syntetiska smaker är ännu dyrare än naturliga smaker. Människor tycker att naturligt är bättre, ibland för att naturliga aromer gör människor trevligare, och vissa spåringredienser i naturliga smaker kan ge subtila skillnader i upplevelsen. Inte naturligt är bra, syntetiskt är inte bra, så länge användningen inom ramen för föreskrifter och standarder är säker, och vetenskapligt sett är syntetiska kryddor kontrollerbara, säkrare, i det nuvarande skedet, mer lämpligt för allmänt bruk.
Inläggstid: april-26-2024