Damascenon, färglös till ljusgul vätska. Aromen anses allmänt vara söt frukt och rosenblommor.
Smaka noga, damaskenons sötma tillhör alkoholens sötma, inte exakt densamma som honungssöt. Damascenons arom skiljer sig också från fenyletanolens. Fenylättiksyra och estrar av honungssöt. Även dessa fenylättiksyror och estrar är söta och avger en mindre mild arom än ketens arom. Damascenons sötma är något söt, mycket kraftfull och mycket genomträngande, och aromen av fenylättiksyra och estrar av kryddor är alltid söt utan någon grumlighet. Kanelsyra och estrar som avges av söt pasta och vanlig smak av små fettsyraestrar som avges av fruktsöt, och damaskenon är inte densamma. Även om aromen av olika kryddor kan spela olika roller i olika matsmaker, kan man genom ovanstående jämförelse förstå att damaskenons stora roll, och användningen av lämpliga kryddor, kan spela en sista touch i användningen av matsmaker, och användningen av många matsmaker är oumbärlig.
Publiceringstid: 1 februari 2024