Varför finns natriumbensoat i mat?

Utvecklingen av livsmedelsindustrin har lett till utvecklingen av livsmedelstillsatser.Natriumbensoat livsmedelskvalitetär det längsta och mest använda konserveringsmedlet för livsmedel och används ofta i livsmedelsprodukter.Men det innehåller toxicitet, så varför finns natriumbensoat fortfarande i maten?

Natriumbensoatär en organisk fungicid och dess bästa hämmande effekt ligger i pH-området 2,5 - 4. När pH > 5,5 är det mindre effektivt mot många mögel och jästsvampar.Minsta koncentration av bensoesyra är 0,05% - 0,1%.Toxiciteten av det löses i levern när det kommer in i kroppen.Det finns internationella rapporter om överlagrade förgiftningar från användning avnatriumbensoat som konserveringsmedel.Även om det ännu inte finns en enhetlig överenskommelse, i vissa länder och regioner har förbjudits bestämmelser, såsom USA, Japan och Hong Kong har förbjudits konserver med det.Kaliumsorbat, som är mindre giftigt, används ofta.Eftersom vattenlösligheten av den är dålig, så görs den i allmänhet till en god vattenlöslighet vid applicering av natriumbensoat.Det används främst för att bevara och förhindra mögel i produkter som sojasås, vinäger, pickles och kolsyrade drycker.

Med tanke på säkerhetsproblemen, även om många länder fortfarande tillåter natriumbensoat som konserveringsmedel till livsmedel, har tillämpningsområdet blivit allt snävare och mängden tillsats övervakas noggrant.I USA är den högsta tillåtna användningen av det 0,1 viktprocent.Den nuvarande kinesiska nationella livsmedelssäkerhetsstandarden GB2760-2016 "Standard för användning av livsmedelstillsatser" anger en gräns för användningen av "bensoesyra och dess natriumsalt", med en maxgräns på 0,2 g/kg för kolsyrade drycker, 1,0 g /kg för växtbaserade drycker och 1,0g/kg för frukt- och grönsaksjuice (massa)drycker.Syftet med att tillsätta livsmedelskonserveringsmedel är att förbättra livsmedelskvaliteten, förlänga hållbarheten, underlätta bearbetningen och bevara näringsinnehållet.Tillsatsen av natriumbensoat är tillåten och säker så länge som den utförs i enlighet med artintervallet och användningsmängden som anges av staten.