Varför finns natriumbensoat i mat?

Utvecklingen av livsmedelsindustrin har lett till utvecklingen av livsmedelstillsatser.Natriumbensoat livsmedelskvalitetär det längst existerande och mest använda konserveringsmedlet i livsmedel och används flitigt i livsmedelsprodukter. Men det är giftigt, så varför finns natriumbensoat fortfarande i livsmedel?

Natriumbensoatär ett organiskt fungicidmedel och dess bästa hämmande effekt ligger i pH-intervallet 2,5–4. När pH > 5,5 är det mindre effektivt mot många mögel- och jästsvampar. Den lägsta koncentrationen av bensoesyra är 0,05–0,1 %. Dess toxicitet löses upp i levern när den kommer in i kroppen. Det finns internationella rapporter om överlagrad förgiftning från användning avnatriumbensoat som konserveringsmedelÄven om det ännu inte finns en enhetlig förståelse har konserver innehållande kaliumsorbat förbjudits i vissa länder och regioner, såsom USA, Japan och Hongkong. Kaliumsorbat, som är mindre giftigt, används ofta. Eftersom det har dålig vattenlöslighet används det generellt för att tillverka natriumbensoat med god vattenlöslighet. Det används främst för att konservera och förebygga mögel i produkter som sojasås, vinäger, pickles och kolsyrade drycker.

Med tanke på säkerhetsproblemen, även om många länder fortfarande tillåter tillsats av natriumbensoat som konserveringsmedel i livsmedel, har tillämpningsområdet blivit alltmer begränsat och mängden tillsats övervakas strikt. I USA är den maximalt tillåtna användningen 0,1 viktprocent. Den nuvarande kinesiska nationella livsmedelssäkerhetsstandarden GB2760-2016 "Standard för användning av livsmedelstillsatser" anger en gräns för användningen av "bensoesyra och dess natriumsalt", med en maximal gräns på 0,2 g/kg för kolsyrade drycker, 1,0 g/kg för växtbaserade drycker och 1,0 g/kg för frukt- och grönsaksjuicer (pulp). Syftet med att tillsätta livsmedelskonserveringsmedel är att förbättra livsmedelskvaliteten, förlänga hållbarheten, underlätta bearbetningen och bevara näringsinnehållet. Tillsats av natriumbensoat är tillåten och säker så länge den utförs i enlighet med det artutbud och den mängd användning som staten föreskriver.