Varför är natriumbensoat i mat?

Utvecklingen av livsmedelsindustrin har lett till utvecklingen av livsmedelstillsatser.Natriumbensoat matklassär det längsta och mest använda matkonserveringsmedlet och används ofta i livsmedelsprodukter. Men den innehåller toxicitet, så varför är natriumbensoat fortfarande i mat?

Natriumbensoatär en organisk fungicid och dess bästa hämmande effekt ligger inom pH -intervallet 2,5 - 4. När pH> 5,5 är det mindre effektivt mot många formar och jäst. Minsta koncentration av bensoesyra är 0,05% - 0,1%. Toxiciteten för den löses i levern när den kommer in i kroppen. Det finns internationella rapporter om överlagrad förgiftning från användningen avnatriumbensoat som konserveringsmedel. Även om det ännu inte finns en enhetlig förståelse, har i vissa länder och regioner förbjudits bestämmelser, som USA, Japan och Hong Kong har förbjudits konserver med den. Kaliumsorbat, som är mindre giftig, används allmänt. Eftersom vattenlösligheten är dålig, så görs det vanligtvis till en god vattenlöslighet för natriumbensoatapplikation. Det används främst för att bevara och förhindra mögel i produkter som sojasås, vinäger, pickles och kolsyrade drycker.

Med tanke på säkerhetsproblemen, även om många länder fortfarande tillåter natriumbensoat när konserveringsmedel läggs till maten, har tillämpningsomfånget blivit allt smal och mängden tillsatser övervakas strikt. I USA är den maximala tillåtna användningen av den 0,1 viktprocent. Den nuvarande kinesiska nationella livsmedelssäkerhetsstandarden GB2760-2016 "Standard för användning av livsmedelstillsatser" föreskriver en gräns för användning av "bensoesyra och dess natriumsalt", med en maximal gräns på 0,2 g/kg för kolsyrade drycker, 1,0 g/kg för växtbaserade drycker och 1,0 g/kg för frukt och vegetablable (pulp). Syftet med att lägga till livsmedelskonserveringsmedel är att förbättra livsmedelskvaliteten, förlänga hållbarheten, underlätta bearbetning och bevara näringsinnehåll. Tillsatsen av natriumbensoat är tillåtet och säkert så länge det utförs i enlighet med arterområdet och mängden användning som anges av staten.